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D’après Fernando Pessoa: «La vie est belle, mais le vin est meilleur»! Cette boisson magnifique cause toujours, autour d'une table, des conversations les plus animées. Mais, pour bien goûter les vins, il faut prendre en considération quelques détails très importants. Savoir apprécier un vin c’est un art… Ci-après, nous vous invitons à embarquer dans nos Croisières sur le Douro avec une Visite et à naviguer le saveur d’une Dégustation de Vin!

Avez-vous déjà pensé à vos vacances d'été? Laissez-vous profiter d'un week-end pour une superbe promenade dans la Valée du Douro? Nous vous proposons une croisière Porto-Régua-Porto (avec visite), ou le charmant Porto-Pinhão-Porto. Dans ces programmes, vous ajouterez à  l'expérience de naviguer dans les eaux tranquilles du fleuve Douro, une merveilleuse visite à un Domaine (Quinta), avec dégustation de vin incluse, sur la région d’appellation du Douro.

Si vous préférez rester à Porto, nous vous suggérons notre CROISIÈRE DES PONTS AVEC FADO, qui comprend 50 minutes dans une Croisière, en appréciant les Villes de Porto et Gaia et leurs 6 caractéristiques Ponts, la visite à une Cave avec une dégustation de vin comprise, et encore un spectacle de Fado (la chanson nationale Portugaise).

Goûter un vin, c'est profiter de tout le plaisir qu'une bonne bouteille puisse nous rendre. Cela étant, veuillez connaitre ci-après quelques règles concernant la dégustation de vin, afin que vous puissiez maximiser tout le plaisir que ce précieux nectar a à vous offrir.

UN VIN POUR EXPLORER LES CINQ SENS!

Le choix d'un bon vin et le savoir le boire correctement c’est décisif pour le succès d'une dégustation de vin. Tout d'abord, lorsque nous sommes prêts à boire un bon vin, il est important de ne pas être pressé. Le meilleur hommage que nous puissions rendre à ce remarquable produit de la Terre et de l'homme, c’est d'en profiter calmement. En fait, personne n'apprécie une œuvre d'art en passant tout vite devant elle!

Un autre aspect à retenir c’est que le vin doit être apprécié en utilisant tous les sens et pas seulement le goût! C'est pourquoi une distinction est faite entre «preuve sensorielle» et «preuve analytique» (réalisée par moyen d’une analyse en laboratoire). C’est pourquoi, les œnologues se réfèrent également aux vins dans l'ordre suivant: la vue, l'odeur et le goût, en utilisant des termes tels que "apparence", "nez" et "bouche".

LA VUE

Dans un verre transparent, de préférence adapté à la dégustation, regardez le vin contre une surface blanche (par exemple, la nappe ou une feuille de papier blanc), de côté ou de dessus. Vous devriez apprécier le vin, la tonalité et l'intensité de la couleur et la limpidité.

Inclinez le verre. Le vin ira devenir plus translucide. C'est pourquoi vous devez verser une petite quantité de liquide dans le verre, un cinquième ou un quart de sa capacité totale. On peut maintenant apprécier les différents tons entre les bords et le centre de la surface du vin. Tous ces détails révèlent la qualité et le profil du vin. Le plus on s’aperçoit de ces nuances, le plus ces dégustations deviendront intéressantes et agréables.

Une dégustation de vin réussite doit toujours inclure un voyage à travers les 5 sens !

Le choix d'un bon vin et le savoir le boire correctement c’est décisif pour le succès d'une dégustation de vin.

L’ODORAT

Une autre raison pour qu’on ne verse que des petites quantités dans le verre c’est à cause de la phase suivante du test. Après avoir senti le vin sans secouer le verre, il doit être tourné afin que le liquide parcoure les murs du verre, provoquant ainsi la libération d'arômes qui peuvent différer de ceux que vous avez sentis la première fois. En utilisant la mémoire olfactive, essayez d'identifier les arômes que le vin libère, avant et après avoir fait tourner le vin dans le verre. Il y a des arômes qui nous rappellent des fruits (par exemple framboise, citron, fruits secs ...), des toasts (café, toasts ...), du bois, des épices etc. En règle générale, plus l'arôme d'un vin est intense, meilleure est sa qualité.

LE TOUCHER

Quand on pense dans ce sens à la dégustation de vin, la première réaction c’est la surprise : le toucher ? Nous oublions que nous avons la capacité de toucher avec tout notre corps et, dans ce cas, avec notre langue et notre bouche, en étant capable de détecter la texture des tannins et l'onctuosité du vin. 

LE GOÛT

C'est l'étape la plus importante de la dégustation. À cet égard, il faut se rappeler que les pupilles gustatives sont dispersées sur plusieurs points de la langue et également derrière la bouche (dans l'oropharynx et au sommet de l'œsophage). Ainsi, alors que les goûts sucrés sont capturés au bout de la langue, ceux amers sont capturés à l'arrière. Les acides et les sels sont capturés ailleurs sur la langue. Pour cette raison, après avoir ingéré une petite quantité de vin, vous devez le faire couler partout à l'intérieur de votre bouche avant d'avaler ou de le recracher. Vous pouvez ainsi vous concentrer sur le corps du vin, l'acidité, la douceur (ou au contraire la sécheresse), l'amertume et l'astringence (lorsque la langue et les gencives deviennent rugueuses).

Pour déguster un vin, il suffit d'en prendre une petite gorgée, ou alors la deuxième, après une courte pause.

La dégustation se termine par un, soi-disant, «fin de bouche». Il s'agit du goût qui reste en votre bouche après avoir avalé ou craché le vin. Cela peut être plus ou moins long. Ainsi, un vin court ne peut jamais être associé à un vin de qualité.

UN TOAST AUX DIEUX

Nous avons déjà parlé de la vue, de l'odorat, du toucher et du goût. Mais qu'en est-il de l'audition ? On dit que pour apprécier un vin dans toute sa plénitude, il faut utiliser ses cinq sens.

C'est ici qui entre l'histoire du toast ! Il y a de nombreuses histoires sur l'origine de cette lointaine tradition, certaines basées sur des faits historiques, d'autres sur la mythologie.

Les documents les plus anciens indiquent que l'histoire du toast a commencé avec les Grecs et les Romains qui, dans l'Antiquité, levaient leurs verres de vin en guise d'offrande aux dieux. D'autres récits montrent que le toast est né pour une autre raison : le toast a scellé la fin des conflits, et il s’agissait d’une preuve de confiance. À cette époque, il était courant de tuer des ennemis en mettant du poison dans leur boisson. Lors des banquets de l'accord de paix, les chefs ou les hôtes battaient fortement leurs verres contre ceux de leurs adversaires, en faisant passer les liquides d'un verre à l'autre et garantissant ainsi aux invités que le vin n'était pas empoisonné. C’est l’origine de l'expression "Santé" qui accompagne toujours les toasts !

Le toast : un rituel simple qui a traversé les cultures et qui signifie toujours le bonheur.

Dionysos, le dieu du vin dans la mythologie grecque.

Il y a aussi ceux qui disent - dans une version plus poétique - que l'origine du toast est liée à une fête que Dionysos, le dieu grec du vin, a un jour organisée au mont Olympe. Lors de cette fête, tous les invités ont apprécié les plaisirs du vin - par la vue, l'odorat, le goût et le tact - mais il manquait le sens de l'ouïe, Alors, Dionysos a suggéré de frapper les verres, créant ainsi une mélodie pour les amateurs de vin. En suggérant le battement des verres, le Dieu du vin a aussi ajouté le sens auditif au plaisir de la boisson, rendant ainsi complète l'expérience sensorielle de la dégustation.

Il y a donc plusieurs versions qui expliquent l'origine du toast. Ces récits et encore d'autres  sont racontés par nos experts ! Réservez alors notre programme «Expériences sur le Douro», et visitez l'un des plus célèbres Domaines de la région, dégustez les vins fantastiques qui y sont produits et ravissez -vous des histoires et des curiosités liées au célèbre nectar.

Que ce soit pour célébrer des victoires, saluer des divinités, fêter des réalisations ou célébrer des moments particuliers, la vérité c’est qu'un toast est toujours synonyme de joie et de bonnes vibrations. 

Faites un toast en notre compagnie à bord de nos Croisières avec Visite. Levez votre verre et… Bravo!