Le vin de Porto est l'une des boissons les plus célèbres et les plus appréciées au monde et l'un des symboles du Portugal. Bien que la date exacte de son origine soit inconnue, la première référence officielle au porto remonte à 1675. Elle apparaît dans un document qui enregistre la première exportation de vin portant ce nom, à une époque où il jouissait déjà d'un statut international.
L’identité de ce vin a été définie par le facteur suivant: au cours des longues expéditions que les marchands de vin de Porto effectuaient l’exportation, ils ont eu l’idée de le fortifier avec de l'eau-de-vie de raisin afin de préserver ses caractéristiques au cours des longs voyages en mer. C'est ainsi qu'est né le vin de Porto tel que nous le connaissons aujourd'hui.
Les Caves à Vin de Porto
Les célèbres caves du vin de Porto sont un passage obligatoire pour tous ceux qui passent à Porto. Ces caves offrent aux visiteurs la possibilité de découvrir l'histoire et les méthodes de conservation de ce vin très particulier.
Souhaitez-vous faire une croisière sur les ponts, visiter les caves à vin de Porto et ensuite profiter d'un dîner accompagné de fado ? Nous avons le programme idéal pour vous!
La Région Délimitée du Douro
Le vin de Porto est produit exclusivement à partir des raisins de la région délimitée du Douro, une zone d'une énorme beauté naturelle. Cette région (la plus ancienne région délimitée au monde) se caractérise par ses pentes abruptes et ses sols schisteux, qui constituent un environnement unique grâce à la culture des raisins utilisés pour produire ce vin.
En plus que ses caractéristiques géographiques, la région du Douro bénéficie également d'un climat particulier, avec des étés chauds et secs et des hivers rigoureux. Ces conditions climatiques, associées au savoir-faire des producteurs, contribuent à la production de raisins de grande qualité, étant la base du vin de Porto.
Processus de Production
Le processus de fabrication du vin comporte plusieurs étapes. Pouvons-nous les résumer?
1. La sélection des raisins, qui sont cueillis à la main. Ces raisins sont ensuite écrasés et fermentés;
2. Le vin est fortifié avec de l'eau-de-vie de raisin, ce qui permet d'interrompre la fermentation et de préserver les sucres naturels du raisin. Ce processus augmente la teneur en alcool du vin;
3. Vieillissement en fûts de chêne, où le vin acquiert des caractéristiques uniques;
4. Le porto est ensuite mis en bouteille et prêt à être dégusté. Certains vins sont commercialisés immédiatement, d'autres continuent à vieillir pendant plusieurs années, ayant ainsi une complexité encore plus grande.
Curiosités sur le Vin de Porto
- Des découvertes archéologiques ont montré que des vignobles sont plantés dans la région du Douro depuis plus de 2000 ans.
- Le vin de Porto est l'un des plus anciens vins du monde, dont l'histoire remonte à plus de 300 ans.
- Le nom "Porto" vient de l'endroit où le vin était traditionnellement expédié et transporté vers d'autres parties du monde.
- Le porto est apprécié comme vin de dessert, mais il peut aussi être utilisé dans des cocktails et comme ingrédient dans des plats culinaires.
Les Caves à vin de Porto et la Région Délimitée du Douro sont des trésors de notre pays qui nous offrent un voyage dans notre histoire. Que vous soyez amateur de vin ou simplement curieux, la visite de ces lieux s'impose. Heureusement, les expériences inoubliables dans le Douro sont notre spécialité. À la prochaine fois!
