C’est, sans aucun doute, l'une des cuisines les plus élaborées et savoureuses du Portugal celle qui se trouve dans la région du Douro. Terre d'excellents vins, charcuterie, ses viandes fumées et d'huile d'olive pure, la cuisine locale est naturellement basée sur de tels produits. Ici, nous mettons en évidence certains des plats les plus célèbres de cette région. Profitez d'une excellente vue panoramique sur le Douro et les montagnes environnantes et profitez-y de la superbe cuisine du Douro. Bon appétit !
RASSEMBLEZ LES AMIS ET LA FAMILLE ET SAVOUREZ LA SUPERBE CUISINE DU DOURO.
LA GASTRONOMIE EST L'UN DES PLUS IMPORTANTS TRÉSORS DE LA VALLÉE DU DOURO.La gastronomie du Douro est l'un des trésors les plus importants de la région, qui séduit tout le monde, quels que soient les goûts culinaires. Il y a de nombreux restaurants qui servent des produits locaux et des plats typiques du Douro. Les saveurs de la région sont intenses, des entrées au plat principal, avec un goût fort et inoubliable. Comment résister aux gourmandises de cette région où il y a des pains de viande farcis à la charcuterie traditionnelle, des soupes pleines de haricots rouges, de l’entrecôte en croute de maïs, du chevreau ou du lapin rôtis au four et du biscuit de « Teixeira » … Et si cela ne suffit pas, Le Douro c’est la région de bons et de grands vins, à commencer par le célèbre vin de Porto et le vin mousseux naturel de Lamego («Murganheira» et «Raposeira»). De toute façon, ce n'est pas nous qui péchons, ce sont les arômes qui nous tentent !
Voici les plats les plus typiques de cette magnifique région :
Les Entrées
Pour commencer, dégoutez un plat de fromages, la typique «Bola de Lamego» et de la fameuse charcuterie du Douro (chouriço, salpicão, paio ...), accompagnées d'olives locales. Le jambon de Lamego est également très apprécié comme entrée, souvent accompagné de melon, de pain et du bon vin.
Les Soupes
Les soupes traditionnelles du Douro sont riches en viande et en graisses. La raison c’est qu’elles servaient de repas aux agriculteurs qui devaient faire face à des jours difficiles au travail. Ces soupes sont de véritables sources d’énergie, idéales pour se réchauffer lors des froides nuits d'hiver. Le «Caldo de Unto», préparé à partir de saindoux, et la soupe aux châtaignes «Picas» de Mesão Frio font partie de la personnalité culinaire du Douro. Les soupes de tomates de Freixo de Espada à Cinta sont également une recette ancestrale, dont les origines sont inconnues. Si vous préférez les soupes de légumes et de légumineuses, vous pouvez opter pour le bouillon d'oignons, de navets, de laitue ou de haricots rouges, communes à Armamar et S. João da Pesqueira.
La viande
Il y a toute une variété de plats de viande, pleins de bons ingrédients qui ravissent les visiteurs: le chevreau rôti au four avec du riz et des pommes de terre (l'un des plats du Douro les plus traditionnels); le Cozido à Portuguesa (ensemble de différentes viandes et légumes bouillis) ; la «Feijoada» (cassoulet); les «Torresmos à Cinfães» et la viande de gibier du Douro Supérieur (ragoût de lapin sauvage, perdrix au jambon et ragoût de sanglier). A mentionner aussi le «Anho assado com arroz de forno» (rôti d’agneau avec du riz au four), qui était traditionnellement un «plat de fête» et servi aux travailleurs le dernier jour de la récolte.
LA MORUE - L'UN DES PLATS PLUS FAMEUX AU DOURO.
LE CHEVREAU RÔTI AU FOUR EST L'UN DES PLATS LES PLUS TRADITIONNELS DU DOURO.Le Poisson
Ici, vous pourrez déguster divers plats de poisson tout au long de l'année: la truite ou l'alose viennent du Douro et de ses affluents. Ils sont généralement préparés frits ou marinés. A Cinfães, le riz lamproie et la lamproie «à Bordalesa» sont très connus. Le Peixe do Rio (poisson du fleuve), initialement un plat de subsistance, ont acquis une renommée et sont maintenant une attraction touristique à l’embouchure du fleuve Sabor, à Torre de Moncorvo. Le rôti de morue, assaisonné avec du poivre, de l'ail et d'huile d'olive, se distingue également dans toute la région comme une alternative aux plats de viande.
Les Desserts
Les gourmandises de cette région sont très diversifiées, notamment les Bonbons Conventuels d'Amarante: «Papos de Anjo», «Foguestes» et les «Brisas do Tâmega. Délicieux sont également les célèbres douceurs régionales de Marco de Canaveses - «Doces do Freixo» -, «Cavacas de Resende» et «Falachas». Les «Doces do Freixo» sont probablement originaires d’un Couvent au XVIIe siècle. Les «Cavacas de Resende» remontent à l'Antiquité et sont faites avec seulement trois ingrédients: farine, sucre et œufs frais des fermes environnantes. Les bonbons aux amandes, la crème et le gâteau «Borrachão» sont également des spécialités locales. Partout, la tradition des bonbons vendus lors des fêtes et des pèlerinages est toujours forte, y compris le «Bolo-Rei» de Tabuaço. Aussi, à ne pas manquer le «Biscoito da Teixeira», et le «Pão de Ló», de Baião. Ce dernier est encore fait artisanalement, battu à la main et cuit dans un four à bois, dans un moule en terre glaise spéciale. Assurez-vous d'essayer également les Rebuçados (bonbons) da Régua, à base de sucre et de citron et connus dans tout le pays.
Les Garnitures
Du pain fait maison (maïs, seigle ou mixte) et du pain traditionnel accompagnent toujours les repas. Il peut être beurré, avec du miel ou des confitures casanières, également de la région, ou arrosé avec de l'huile d'olive. L'huile d'olive, à la saveur délicieusement riche, est aussi la garniture idéale de tous les plats du Douro.
Les Fruits
Il y a une grande variété de fruits dans la région, qui sont récoltés à différents moments de l'année, comme les cerises, les amandes et les pommes, les châtaignes, les noix et les mandarines. Les olives et les raisins sont également des fruits de la région, bien qu'ils soient utilisés davantage dans la production d'huile d'olive et de vin que pour la consommation directe. Tua est une région célèbre pour ses oranges et ses figues.
LES FAMEUSES CERISES DE LA RÉGION DE RESENDE FONT LE PRINTEMPS AU DOURO DEVENIR PLUS SAVOUREUX.
LE NECTAR DES DIEUX DANS LA VALLÉE DU DOURO : LE FAMEUX VIN DE PORTO !Les Vins
Le long des deux rives du Douro, c’est la région des vins du Douro, c'est-à-dire le célèbre vin de Porto. Les caractéristiques climatiques de la région, la nature du terrain et la méthode de traitement des vignes sont les principaux facteurs qui ont fait du vin de Porto le plus célèbre de tous les vins fortifiés du monde. Il y a d'innombrables marques de vin de Porto et quelques unes sont âgées de plusieurs siècles. Les vins de table du Douro et les vins mousseux de Lamego sont également fameux dans cette région.
Si la qualité du vin est évidente, la gastronomie de la région viticole du Douro est puissante! Ne manquez pas de jouir des superbes vues panoramiques et déguster la merveilleuse cuisine locale, lors de nos différentes croisières. Nous pouvons vous suggérer notre incontournable programme : «Expériences sur le Douro», où vous pourrez déguster un déjeuner typique du Douro, préparé dans des pots en fer, comme au temps de Mme. Antónia Ferreira. Si vous préférez un programme plus complet, nous vous suggérons alors celui de 3 jours «Douro Enchanté», où vous aurez assez de visites à des «Quintas» (domaines viticoles) et de dégustations de plats typiques et de vins du Douro dans les restaurants de la région.
Laissez ces délices vous transporter avec toute l'intensité dans la région d’appellation de la Vallée du Douro, où les saveurs se mêlent aux traditions et aux recettes de l'Antiquité.
