Sin duda que una de las más complejas y riquísimas cocinas de Portugal es la de la región de Duero. Con excelentes vinos, famosos embutidos y carnes, con el más puro aceite, es obvio que su cocina tenga por base estos productos. Sigue leyendo, aquí destacamos algunos de los más famosos platos de esta región. Disfruta de los increíbles vistazos panorámicas sobre el Duero y las sierras a su alrededor y degusta esa sabrosa cocina. ¡Buen Provecho!
ÚNETE A AMIGOS Y FAMILIA Y DISFRUTE DE LA EXCELENTE COCINA DE LA REGIÓN DEL DUERO.
LA GASTRONOMÍA ES UNO DE LOS TESOROS MÁS IMPORTANTES DEL VALLE DEL DUERO.La gastronomía del Duero es uno de los tesoros más importantes de la región, que a todos nos seduce, aparte de los gustos culinarios de cada uno. Hay muchos y buenos restaurantes que sirvan productos locales y comida típica del Duero. Los sabores de la región son intensos, desde las tapas al plato principal, con un gusto fuerte e inolvidable. Como es posible no caer en la tentación de la gula ahí, con las típicas empanadas de carne rellenas de embutidos, las sopas ricas de alubias rojas, los “milhos” (preparado de maíz) con entrecot, el cabrito o conejo asado en el horno y el “biscoito da Teixeira” (tarta rectangular en la cual el ingrediente principal es el limón; puede también llevar canela y huevos) … Como se no fuera suficiente, estamos en tierras de buenos y grandiosos vinos, el primer lugar es del vino de Oporto, pero tenemos también el espumoso de Lamego (Murganheira y Raposeira). ¡En fin, no somos nosotros que pecamos, son los agradables olores que nos tientan!
Estos son los platos con más destaque de esta magnífica región:
Entrantes
Para empezar, te sugerimos una sabrosa tabla de quesos, la típica “Bola de Lamego” (empanada de carne) y los famosos embutidos del Duero (chorizo, “salpicão” (lomo embuchado), “paio” (embutido grueso de lomo de cerdo con ajo, pimentón dulce y vino blanco) …) y además unas aceitunas de la región. El jamón de Lamego es también un entrante muy rico, muchas veces es servido con melón, pan y un buen vino. ¿Te animas ahora?
Sopas
Las tradicionales sopas de Duero son ricas en carnes y grasas. Aunque muchas servían de comida a los trabajadores del campo que tuvieron que afrontar los días duros de trabajo. Estas sopas son verdaderas bombas energéticas, ideales para calentar las frías noches del invierno. El “Caldo de Unto”, preparado con manteca, e la “Sopa de Castanhas Picas” basada en una crema castaña pilonga natural de Mesão Frio hacen parte de la personalidad de la cocina de Duero. Las Sopas de Tomate de Freixo de Espada à Cinta son también una receta ancestral, cuyos orígenes son desconocidas. Si prefieres sopas de legumbres o de leguminosas podrás optar por el caldo de cebolla, nabiza, lechuga o de alubias rojas, común em tierras de Armamar y S. João da Pesqueira.
Carne
Hay toda una variedad de platos de carne, repleta de buenos ingredientes que hacen las delicias de cualquier visitante: el cabrito asado en el horno con arroz y patatas (uno de los más tradicionales platos del Duero); el cocido portugués; la “Feijoada” (plato preparado con judías y varios tipos de carne); los “Torresmos à moda de Cinfães” (torreznos de Cinfães) y las carnes de caza del Duero Superior (conejo bravo guisado, perdiz estofado con jamón y calado de jabalí). También merece la pena referir el Cordero Asado con Arroz de Horno que era, por tradición, un “plato de fiesta” y se servía a los trabajadores en el último día de las vendimias.
Bacalao, uno de los platos de elección en el Duero.
EL CABRITO ASADO AL HORNO ES UNO DE LOS PLATOS DEL DUERO MÁS TRADICIONALES.Peixe
Aquí podrás saborear, todo el año, distintos platos de pez: la trucha o el sábalo, pescados del río Duero y sus afluentes, estos son normalmente preparados fritos o en escabeche. En Cinfães es conocido el arroz de lamprea y la “lampreia à bordalesa” (guiso de lamprea con su sangre). Las “Migas de Peixe do Rio” (migas con pez del río frito) en tempos antiguos fue un plato de subsistencia, se ha tornado famoso y es hoy una atracción turística de Foz do Sabor, en Torre de Moncorvo. El bacalao asado, aliñado con pimienta, ajo y aceite, también se destaca por toda la región como alternativa a los platos de carne.
Dulces
La repostería de esta región es muy diversa, hay que destacar los Dulces Conventuales de Amarante: “Papos de Anjo” (hecho con en yemas), los “Foguetes” (hecho a la base de los huevos moles y almendra, enrollado en hostia y pasado en almíbar) y las “Brisas do Tâmega” (molde de barco con relleno de dulce de huevos y almendra pelada). Deliciosos son también los famosos dulces regionales de Marco de Canaveses – “Doces do Freixo” (hecho con huevos, azúcar, harina y agua) -, las “Cavacas de Resende” (hecho con huevos, harina y azúcar se revuelve con la mano y tradicionalmente va al horno de leña) y por fin las “Falachas” (hecho con castañas secas molidas y harina amasada; va al horno a leña envuelto en hojas secas de castaño). Los “Doces do Freixo” tuvieron, probablemente, su origen en el siglo XVII, en un convento de monjas. Las “Cavacas de Resende” son de tiempos ancestrales y confeccionadas con sólo trés ingredientes como ya he referido; los huevos utilizados son frescos y de las fincas de los alrededores. Los “Doces de Amêndoa” (dulce de almendra), el “Leite Creme” (natillas) y el pastel “Borrachão” (el principal ingrediente es el Vino de Oporto) son también especialidades locales. En todo el territorio es aún fuerte la tradición de repostería vendida en las fiestas populares y romerías, incluido el roscón de Reyes de Tabuaço, el inolvidable “Biscoito da Teixeira”, de Baião y el Pão de Ló (bizcocho típico de Semana Santa a base de huevos, azúcar y harina), de la misma población, hecho de modo artesanal, con la mano y cocido en horno de leña dentro de un molde de barro propia. No te pierdas de catar también los Caramelos de Régua, hechos con azúcar y limón, bien conocidos a nivel nacional.
Acompañantes
La “Broa Caseira” pan de maíz, centeno o mixta casera y el pan tradicional acompaña cualquier comida. Puede ser untado con miel o mermeladas caseras, también de aquí, o regado con aceite. El aceite, delicioso y de sabor bien primoroso, es además un acompañante ideal de cualquier plato en Duero.
Frutas
Hay una gran variedad de frutas en la región, cosechada en distintas temporadas del año. Es de destacar el cultivo de cerezas, almendras y manzanas. En el invierno, se comen las castañas asadas, nueces y mandarinas. Las aceitunas y las uvas son también frutos de la región, todavía son más utilizados para la producción de aceite y vino do que para el consumo directo. El Tua es una región famosa por sus naranjas y higos.
LAS CEREZAS, FAMOSAS EN LA REGIÓN DE RESENDE, DAN MÁS SABOR A LA PRIMAVERA EN EL DUERO.
NÉCTAR DE LOS DIOSES EN EL VALLE DEL DOURO: ¡EL FAMOSO VINO DE OPORTO!Vinos
Al largo de las dos orillas de Duero tendiese la región de vinos del Duero, o sea, del famoso vino de Oporto. Las características climáticas de la región, la naturaleza del suelo y la metodología del tratamiento de los viñedos son los principales factores que hicieran del vino de Oporto el más célebre de todos los vinos generosos del mundo. Son incontables las marcas de vino de Oporto y algunas son incluso centenarias. De esta región son también muy conocidos y reconocidos los vinos de mesa del Duero y los vinos espumosos de Lamego.
¡Si la calidad del vino es una evidencia, la gastronomía del Duero vinatero es pujante! No te pierdas de deslumbrarte con los increíbles vistazos panorámicos y de catar la maravillosa gastronomía de la región en nuestros distintos cruceros. Te sugiero el hermosísimo tour Experiencias por el Duero donde puedes tomarte un sabroso almuerzo típico del Duero, hecho en ollas de hierro antiguas, como se hubo hecho en la época de D. ª Antónia Ferreira. Si prefieres un programa más completo, haz el Crucero de 3 días Duero Encantado para que tengas una vasta oferta de vistazos a Bodegas y catas de platos típicos y Vinos del Duero en los mejores restaurantes de la región.
Deja que estos manjares te lleven hacia la intensidad de la Región Determinada del Duero, donde los sabores se mezclan con las tradiciones y recetas de tiempos ancestrales.
